Carole, sur son blog Sorcières et cie, raconte ses préparations du week end avec les cerises de son jardin. Donc, Carole, s'il t'en reste un peu fait donc la recette qui suit (tirée du livre vins apétifs maison de M-F Delarozière et C James) :
Vin de cerises
Pour 3 litres de bon vin rouge ou rosé
1 kg de cerises noires
1/2 l d'eau de vie à 500°
500 g de sucre
Ecraser les cerises avec leurs noyaux. Ce sont les noyaux qui donneront le goût.
Les mettre dans une dame-jeanne à gros goulot, ou un grand bocal. Y verser le vin, l'alcool et rajouter le sucre.
Remuer tous les jours pendant les 15 jours de macération.
Filtrer, mettre en bouteilles et laisser un peu vieillir.
Voici une autre recette (du livre précédement cité) avec un ingrédient que tu n'as pas pensé à recycler, Carole ! Rien ne se perd !
Vin de feuilles de cerisier
Pour 1 l de vin rouge
100 feuilles de cerisier
1 verre 1/2 d'eau de vie de fruits (environ 30 cl)
300 g de sucre (ou moins selon vos goûts)
Cueillir les feuilles au printemps quand elles sont jeunes.
Faire macérer tous les ingrédients 8 à 10 jours en remuant de temps en temps pour faire fondre le sucre.
Retirer les feuilles, filtrer et laisser reposer.
Permettre au vin de cerisier de vieillir.
On peut utiliser cette recette pour faire un vin de feuilles de framboisier : Mettre plus de feuilles car elles sont plus petites et laisser macérer 15 à 20 jours. 200 g de sucre suffisent. C'est doux et parfumé.