Repas de Saint sylvestre

De temps en temps, j'ai de la chance ! Mon mari me fait le cuisine !!!! C'est très rare, c'est pour ça que je savoure particulièrement ces moments !

Donc pour la Saint sylvestre (oui, je sais, je suis en retard...), il m'a fait :

Cassolette d'ecrevisse à l'estragon (recette trouvée sur ce site)

1 quarantaine d'écrevisses
2 oignons
1 carotte
2 échalotes
1 poireau
1 feuille de laurier
1 brindille de thym
5 dl de vin blanc sec
1 dl de cognac

3 à 4 tomates épluchées et écrasées

2 branches d'estragon

1 pincée de cerfeuil

100g de beurre
sel et poivre du moulin

Au lieu de "châtrer" les écrevisse, les faire dégorger trois heures à l'eau courante sous le robinet. (mon mari a résolu le pb en en achetant des surgelées !)

Hacher les oignons et les échalotes, couper en bâtonnets le poireau et la carotte.

Faire dorer dans une casserole avec le beurre à feu doux trois minutes.

Augmenter le feu et ajouter les écrevisses.

Dès que les écrevisses sont bien rouges (1 à 2 minutes), les flamber au cognac.

Ajouter les tomates épluchées et concassées, une pointe de Cayenne, thym, laurier, sel, poivre blanc du moulin.

Faire cuire à couvert environ dix minutes.

Mettre les écrevisses dans un plat de service et réserver au chaud.

Faire réduire la sauce de moitié.

Ajouter hors du feu 100 g de beurre en pommade, en remuant, et le cerfeuil et l'estragon.Verser la sauce sur les écrevisses et servir très chaud.

Puis

Pavé d'antilope au safran (recette trouvée ici mais un peu modifiée)

2 gousses Ail
10 cl Crème fraîche
2 Pavés d'antilope
20 g Gingembre
2 càs Huile d'olive
Quelques gouttes Vinaigre balsamique
2 gros oignons
1 Poivron rouge
1 Poivron vert
1 càc Safran
Sel et poivre
25 cl Chablis

 
Coupez les poivrons en lamelles.  
Dans une sauteuse, faites revenir les pavés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.       
Ajoutez le vinaigre, l'ail, l'oignon, le gingembre mixés et les lamelles de poivron.
Mouillez avec le chablis. Laissez réduire 5 mn environ à feu vif.
Ajoutez alors la crème fraîche et laissez réduire 10 mn, en remuant de temps en temps.
Servez accompagné de riz Basmati ou de pâtes fraîches.

Miam !!!!!!

Merci mon chéri !

Tu devrais cuisiner plus souvent ! ;o)

Comments

[Thomaelle]

Oui c'est super bon l'antilope, c'est de la viande rouge, super tendre ! On l'a trouvé au rayon surgelé de l'hyper U. On n'a pas été l'abattre en afrique la pauvre ! ;o)
@Marion, je ne suis chanceuse que une ou deux fois l'an donc là j'ai vraiment été heureuse !!!!

Bizzz

Stéphanie

[marion]

moi je dis qu'il y en a qui sont chanceuses...
je rêverai d'un repas fait par mon chéri autre que des pâtes lol
bises marion

[Tallulah]

oui dis , dans la brousse habillé d'une peau de leopard....! 'ouh là , fatiguée tallulah..)dis ma belle je t'envoie un mail ..j'ai un tit truc pour toi....

[So]

De l'antilope??? Mais il a trouvé ça où? Il est allé chasser dans la brousse?

[titemere]

Ouahhhhhhhhhhhhhh et mummmmmmmmmmmmmmm
kel repas
et bravo monsieur
biz
sandrine